Triglie al buon sapore

Triturate poco prezzemolo, timo, maggiorana, basilico, scorza di limone e poco stregone, ponete un proporzionato pezzo di burro in una casserola, ponetevi dentro le triglie con le sopradette erbe, voltatele a suo tempo, bagnatele con vino bianco, datele una giusta cottura, sgrassatele e servitele al momento con succo di limone.

Stregone: dragoncello

Luigi Franconi, Il nuovo cuoco ticinese economico, Lugano, 1846

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