Tinca al forno

Si prenda una bella tinca. Con un coltello si fanno dei tagli nella pelle e poi la si mette al forno con burro, sale, pepe e una manciata di prezzemolo trito con cipolla, sedano, carota, timo, maggiorana. Si aggiunge un bicchiere di Marsala e la si fa cuocere ben coperta per una mezz’ora. Servitela e tutti la troveranno molto gustosa.

AAVV, Le ricette della nonna: raccolta di ricette ticinesi, Locarno, 1958

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